饶阳 豆腐脑
发布时间:2016-9-4 16:04:24

   

饶阳豆腐脑

       饶阳豆腐脑是河北饶阳县久负盛名的传统小吃。距今已有一百八十多年的历史。饶阳豆腐脑用料达14种之多,有黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、猪肉、茴香籽、大料、醋、鸡、韭菜、桂皮等。作工精细,分浸豆磨浆、配制佐料、配制吊汤和卤汤等。宜在春秋两季食用。先将水豆腐盛入碗内,再放入面筋片、韭菜、香油,浇上配制好的卤汤。该小吃营养丰富,含有40%的植物蛋白质,且吃起来味道鲜美,久吃不腻。



当韩玉故去之后,由他的外甥闫福祥继承。并于1934年偕其子闫海亭来津,在西关大街中间北侧租了一间门脸房卖起了饶阳豆腐脑,原名”庆义城“,后改为”聚丰成“,1948年定名”普通居“至今,因其所制售的豆腐脑用料多样,讲究卤汤,滋味香美,且在天津只此一家.别无分店,终日顾客盈门,买卖兴隆。1949年2月扩充了门脸,1956年归入国营行业,并于1958年天津食品展览会上被评为我市优质食品。